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时间:2019-08-16 11:29  编辑:admin
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首先,厨房砧板上有一个工作人员,您可以随时接受并查看菜单。
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接受地板的点菜单需要一个与板数相匹配的木制夹子。
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酒店应提前准备宴会和团体菜单,以便提前准备厨房。
二,按规格及时准确地按照第一顺序,紧急先行,首先根据特殊菜肴的操作原则,根据规格蔬菜券的规格,确保及时烹饪要做。
第三,负责人员的接送,必须准确及时地将餐具与凝胶部门的地板上的餐具和菜肴相匹配,以提醒地板工作人员服用。
从验收菜单(取决于菜单时间)到第一道热菜,10分钟内(整个餐桌不能超过40分钟,具体取决于菜单的时间),冷菜不应超过8几分钟,负责菜单的洗衣工作人员将不会被通知超过5分钟。如果客户因拖延下载延迟而抱怨,则负责人将负全部责任。
5.所有制造菜单应妥善保存并传递给厨师确认。
第六,炉子必须及时煮好所需的托盘,如果对所提供的托盘的规格和质量有任何疑问,应立即送到切割站并妥善处理。你必须。
7.烹饪食物时,需要检查“颜色,气味,味道,类型”的质量。
生产部门应负责餐具的卫生质量。如果质量和卫生没有通过,客户会抱怨或退出食物。买方负责支付70%的售价。